Le désossage et la découpe requièrent une technicité élevée, des gestes précis et une connaissance approfondie de l'anatomie animale.
Séparation maîtrisée des os et des muscles dans le respect des règles de l'art et des normes sanitaires.
Découpe selon vos cahiers des charges, parage soigné pour des pièces prêtes à la transformation.
En barquette, sous vide ou en vrac, pour garantir fraîcheur et traçabilité de chaque lot.
Tout ce que vous devez savoir sur nos prestations de désossage et transformation de viande.
Nous intervenons principalement sur les viandes de boucherie : bœuf, veau et porc. Notre expertise couvre l'ensemble des pièces, des découpes nobles aux morceaux à braiser, selon votre cahier des charges.
Oui, nous proposons une prestation de service sur site. Nos équipes se déplacent dans vos locaux avec leur équipement, en respectant vos plannings de production et vos règles d'hygiène internes.
Nous travaillons dans le respect strict des normes HACCP et des réglementations européennes. Nos process sont soumis aux contrôles vétérinaires officiels et garantissent la traçabilité complète de chaque lot.
Nous nous adaptons aux besoins des professionnels, qu'il s'agisse d'artisans bouchers pour des pics d'activité ponctuels ou d'industriels sur des volumes réguliers. Contactez-nous pour étudier votre besoin spécifique.
Utilisez le formulaire de contact en bas de cette page en précisant le type de viande, les volumes estimés et la prestation souhaitée. Nous vous recontactons dans les 48 heures ouvrées avec une proposition adaptée.
Oui, le maintien de la chaîne du froid est une priorité absolue à chaque étape de notre process. Que ce soit en atelier ou lors des livraisons, nous veillons au strict respect des températures réglementaires.